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果蔬消毒机主要利用臭氧的杀菌能力来消毒果蔬，其原理与工作原理如下：
1、工作原理：果蔬消毒机通常使用臭氧发生技术，通过机器内的臭氧发生器产生臭氧，臭氧是一种具有强氧化性的气体，可以迅速杀灭细菌和病毒，当臭氧与果蔬表面接触时，它会破坏细菌和病毒的细胞壁，使其失去活性，从而达到杀菌的目的，臭氧还可以分解果蔬表面的农药残留和化学物质。
2、具体过程：在使用果蔬消毒机时，将需要消毒的果蔬放置在机器内，然后启动机器，机器内的臭氧发生器会产生臭氧，并通过内部的臭氧喷头将臭氧均匀地喷洒在果蔬表面，臭氧会迅速扩散到果蔬的每一个部分，破坏其表面的细菌、病毒、农药残留等有害物质。
3、安全性：由于臭氧是一种不稳定的气体，容易分解成氧气，因此使用果蔬消毒机对果蔬进行消毒后，果蔬表面不会留下任何有害物质，臭氧发生器在工作时会产生一定的电磁辐射，但通常都在安全范围内，不会对人体造成伤害。
综上，果蔬消毒机主要是利用臭氧的强氧化性来杀灭细菌和病毒，同时分解果蔬表面的农药残留，但请注意，使用果蔬消毒机时，应严格按照说明书操作，确保安全使用。